Sabores
Receta presentada por:
1 de Agosto, 2010

Queque de chocolate con relleno de mousse de chocolate

  • Medio
  • 12 porc
  • +60 min
  • Medio
Fue parte de un curso de cocina en el sur de Francia, con Simone Beck, la socia de Julia Child.Es el broche de oro para muchos eventos importantes y representa, junto con el queque de chocolate, uno más en la colección de postres con chocolate, la predilección máxima de toda mi familia.

Ingredientes

Para el queque:

  • 4 huevos
  • ⅔ tazas de azúcar
  • ½ taza de harina
  • ½ cdita. de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3 cdas. de cacao puro
  • 90 g de mantequilla derretida

Para la crema batida:

  • 1 taza de crema dulce
  • 1 cda. de azúcar en polvo

Para el mousse de chocolate:

  • 180 g de chocolate semidulce
  • 4 yemas
  • 30 g de mantequilla suave
  • 4 Claras de huevo

Preparación

El queque:

1. Caliente el horno a 350°F (175°C).

2. Engrase y enharine tres moldes de capas de 9 pulgadas.

3. En una olla o en baño María, caliente los huevos y el azúcar ligeramente. Bátalos hasta que tripliquen su volumen.

4. Fuera de la batidora, en forma envolvente, añada la harina con el polvo de hornear, la sal y el cacao. Añada la mantequilla derretida.

5. Coloque el batido en los moldes preparados y hornéelos por unos 20 minutos o hasta que estén listas.

La crema batida:

1. Bata la crema dulce con el azúcar hasta que forme picos firmes. Reserve.

El mousse de chocolate:

1. Derrita el chocolate en el horno de microondas. Añada las yemas y luego la mantequilla suave. Deje enfriar un poco la mezcla.

2. Bata las claras a punto de nieve y agréguelas a la mezcla de chocolate. Fuera de la refrigeradora, deje que empiece a cuajar un poco.

El armado:

1. Coloque una capa de queque, cúbrala con un poco del mousse, coloque otra capa de queque y cúbrala de la crema batida. Coloque la tercera capa y cúbrala encima y a los lados con el resto del mousse. Refrigérelo hasta la hora de servir. Decore al gusto.

Promedio: 1
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