Sabores
Receta presentada por:
1 de Septiembre, 2009

Queque de camote

  • Medio
  • 1 porc
  • 60 min
  • Medio

Ingredientes

  • 1 barra de margarina
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ tazas de puré de camote
  • 115 g de ciruelas pasa
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 cdas. de cocoa amarga en polvo
  • 1 cdita. de clavos de olor molidos
  • 1 cdita. de nuez moscada molida
  • 1 cdita. de vainilla
  • 2 cditas. de canela en polvo
  • 3 cditas. de polvo de hornear
  • la ralladura de 1 naranja
  • ½ taza de jugo de naranja

Para decorar:

  • cáscara de naranja cristalizada

Para la cáscara de naranja cristalizada:

  • la cáscara bien delgada de una naranja
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • rojo vegetal al gusto

Preparación

1. En la batidora, creme ( bata) el azúcar con la margarina, luego agregue los huevos uno a uno.

2. Agregue el puré de camote.

3. Añada los ingredientes secos previamente cernidos, alternando con el jugo de naranja, la vainilla y la leche. Agregue la ralladuray las ciruelas pasa. Bata hasta obtener una masa bien uniforme.

4. Vierta la mezcla en el model engrasado y enharinado.

5. Hornee en horno precalentado a 340F ( 170C) pro 40 minutos, aproximadamente.

6. Desmolde y decora con cáscara de naranja cristalizada, teñida con rojo vegetal.

La cáscara de naranja cristalizada:

1. En agua hirviendo coloque las cáscaras por unos segundos, luego las retira y colóquelas en agua a temperatura ambiente por 10 minutos. Repita este procedimiento.

2. Aparte, en una olla coloque el agua y el azúcar. Caliente hasta lograr un almíbarespeso, agregue el rojo vegetal y las cáscaras de naranja.

3. Siga cocinando hasta que las cáscaras cristalicen ( que se vean un poco transparentes)

 

 

 
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