Sabores
Receta presentada por:
3 de Enero, 2014

Postre especial de maracuyá

  • Medio
  • 6 porc
  • +60 min
  • Alto

Ingredientes

  • ¾ taza de pulpa espesa de maracuyá
  • ½ taza de leche condensada
  • ¼ taza de queso crema
  • 2 sobres de gelatina sin sabor disueltas en ⅛ taza de agua
  • 1 cda. de semillas de amapola
  • 2 brownies cocinados en boronas

Para las láminas de pasta filo:

  • 8 pliegos de pasta filo
  • 1 barra de mantequilla derretida

Para el almendrado:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de almendras rebanadas

Para la salsa:

  • 1 taza de crema dulce
  • ¾ taza de chocolate blanco

Preparación

1. En el procesador, coloque la pulpa de maracuyá, el queso crema, la leche condensada, la gelatina sin sabor y las semillas de amapola. Procese muy bien y vierta en un silpad con formas redondas.

2. Lleve a refrigerar hasta que cuaje. Cuando estén listos, desmóldelos y corte con ayuda de un cortador de galletas.

3. Mientras tanto, en una olla, coloque el azúcar y deje que se forme el caramelo. Cuando le empiece a salir el primer humo, es el momento de incorporar las almendras. Revuelva bien y distribuya las almendras sobre un pliego de papel aluminio. Deje que se enfríe por completo. Cuando enfríe, corte en trozos con la mano y reserve para decorar.

4. Barnice la pasta filo con la mantequilla derretida y doble por la mitad. Barnice de nuevo y vuelva a doblar. Repita el proceso uno vez más para tener un cuadrado de pasta.

5. Corte con ayuda del mismo cortador de galletas con el que cortó la gelatina de maracuyá y pase a una bandeja. Lleve al horno a 375°F hasta que dore.

6. En una olla, caliente la crema dulce. Una vez caliente, incorpore el chocolate. Apague el fuego inmediatamente y revuelva muy bien para que derrita.

7. Para armar, en un plato, ponga una base de chocolate blanco. Coloque un redondel de pasta filo y encima, una de maracuyá. Repita el proceso hasta completar 4 capas de pasta filo.

8. Decore con el crocante de almendras y alrededor, ponga más salsa de chocolate. Para finalizar, unas boronas de brownie y disfrute.

 
Promedio: 3
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