Pollo entero rostizado con costra de macadamia y relleno de vegetales mediterráneos

1. Barnice el pollo con el jugo de limón y la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y condimento con azafrán. Lleve a la refrigeradora mientras prepara el relleno.

2. En un sartén, derrita la mantequilla y saltee los vegetales, excepto la papa.

3. Incorpore el jugo de limón y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas.

4. Mezcle bien y deje que se sofría un poco.

5. Pase el pollo a un recipiente para horno y coloque las papas alrededor. Rellene el pollo con los vegetales salteados y el sobrante, colóquelo alrededor del pollo también.

6.Bañe con el caldo de pollo, tape con papel de aluminio y hornee a 350°F (180°C) por 2 horas.

7. En un sartén, derrita la mantequilla y tueste las macadamias. Cuando el pollo tenga una hora y media en el horno, destápelo y cúbrelo con las macadamias.Deje cocinar destapado por 30 minutos más.

8.Para preparar la salsa, derrita la mantequilla e incorpore la salsa de rábano, el vino y el caldo. Agregue la crema dulce y salpimiente. Cuando la mezcla hierve, espéselo con la maicena.

9. Sirva el pollo y acompañe con la deliciosa salsa.