Lomo en reducción de sidra, limón y natilla con zucchini asado

El zucchini:

1. Corte el zucchini en rebanadas a lo largo. Sazone con sal, pimienta y aceite de oliva.

2. Colóquelas a la plancha o en un sartén, horno o parrilla por 20 minutos, dependiendo del grosor. Estarán listas cuando se atraviesen fácilmente con la punta de un cuchillo.

3. Sobre la plancha, dore la carne con un poco de aceite hasta el término deseado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine por 10 minutos a fuego de moderado a alto.

La salsa:

1. En un sartén, ponga la mantequilla y dore la cebolla junto con el tomillo, el romero, el laurel y los clavos de olor. Una vez que la cebolla comience a tornarse transparente (cristalizarse), agregue la sidra, la champaña o el vino blanco y el jugo de limón.

2. Cocine por 2 minutos y baje la intensidad del fuego; luego añada la natilla. Salpimiente.

Para servir:

1. En un plato, ponga la reducción (la salsa), luego el zucchini y los cortes de lomo.