Lomito a la parrilla con espinacas y jalea de tomate

La carne:

1. Sazone el lomito con grasa de tocineta, sal, pimienta, selle a la plancha y cocine al horno a 350oF (175oC) por un tiempo, dependiendo del termino deseado.  

Las espinacas:

1. En agua hirviendo, coloque las hojas de espinaca picadas por 2 minutos (esta técnica se llama pochado).

2. En un sartén con un poquito de aceite, sofría el ajo y la cebolla y el tomate picado, agregue la espinaca y cocine por 4 minutos.

Las papas mil hojas:

1. Pele las papas y haga rodajas bien finas. En un molde pequeño, con papel encerado, forme capas de papa y queso para darle el efecto de mil hojas.

2. Luego hornee a 300oF (150oC), hasta que se dore.

La jalea de tomate:

1. En un sartén con mantequilla, sofría el tomate por unos 4 minutos, luego agregue la melaza y sal al gusto.

2. Deje cocinar por unos 3 minutos y retire del fuego. Enfríe y reserve.

Para servir:

1. En un plato extendido, coloque una cama de espinaca y sobre esta el lomito.

2. Encima ponga la jalea de tomate y a un lado agregue las papas mil hojas.