Helados de fresa con canastas de tortilla

Los helados:
1. Cocine las fresas con los ¾ taza de azúcar hasta que se disuelva por completo.

2. Apague el fuego y agregue el limón. Enfríe completamente en una cama de hielo.

3. En la batidora, bata las claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos.

4. Reserve en un tazón e incorpore la leche evaporada a la batidora. Bata con el batidor de pescado para que se rompa un poco y luego cambie al batidor de globo para batir hasta que crezca tres veces su volumen.

5. Mezcle las fresas con las claras en movimientos envolventes y luego, agregue la leche evaporada crecida también.

6. Coloque la mezcla en una manga pastelera y vierta en vasitos. Coloque un palillo adentro y deje que se congele.
 

La salsa de caramelo:
1. Coloque la crema dulce, el azúcar y el azúcar moreno en baño María. Agregue la sal y deje cocinar a fuego muy bajo por aproximadamente 30 minutos, moviendo de vez en cuando.
Fuera del fuego, agregue la mantequilla y el ron. Deje de lado.
 

La salsa de chocolate:
1. En una olla, derrita la mantequilla junto con la cocoa. Licúe los huevos y el azúcar con una pizca de sal. Ahora, bata a blanco la mezcla en la batidora y agréguele el chocolate derretido poco a poco. Incorpore el licor y deje de lado.

Las tortillas:
1. Corte las tortillas en tiras y fríalas en aceite.

2. Retire en toalla secante y cierna con azúcar en polvo.

3. Sirva los helados con los toppings y la tortilla.