Chifrijo
- Fácil
- 4 porc
- 40 min
- Medio
Ingredientes
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz
- 2 ½ tazas de agua
- 2 cdas. de aceite
- ½ cebolla picada muy fino
- ½ chile dulce cortado muy fino
- 1 zanahoria rallada
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 cda. de tomillo fresco
- 1 sobre de consomé de res
- sal y pimienta al gusto
Para los chicharrones:
- 250 g de posta de cerdo con tocino, cortada en trozos
- 1 cda. de pimienta cayena
- 1 cda. de paprika
- 1 cda. de ajinomoto
- 2 cdas. de agua
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para los frijoles:
- 400 g de frijoles cubaces
- 2 tazas de caldo de res
Para la tocineta y los vegetales:
- 3 lonjas de tocineta picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile dulce cortado en dados
- 2 tallos de apio cortados en dados
- sal y pimienta al gusto
Para el pico de gallo:
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 aguacate cortado en dados
- 4 tallos de palmito cortados en dados
- 1 cda. de tabasco
- ¼ taza de culantro fresco picado
- 2 oz de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Los frijoles:
1. Ponga a cocinar los cubaces con el caldo de res hasta que estén suaves. Reserve.
El arroz:
1. Aparte, en un sartén, sofría en algo de aceite el chile, la cebolla, el ajo y el apio.
2. Agregue la zanahoria rallada. Incorpore el arroz y deje que se tueste un poco. Cubra con agua y agregue la sal, el tomillo y el consomé.
3. Deje que el arroz se cocine.
Los chicharrones:
1. En un tazón, coloque la carne de los chicharrones y marínela con la cayena, la paprika, la sal y el ajinomoto.
2. Cocine los chicharrones en suficiente aceite, hasta que se doren. Cuando estén a punto de estar listos, agregue el agua al aceite. Retire del fuego y coloque sobre toalla de papel.
La tocineta y los vegetales:
1. En un sartén, incorpore la tocineta seguida de los vegetales. Sofría hasta que los vegetales se cristalicen.
2. Agregue los frijoles, saltee y deje que la salsa se reduzca. Tome algunos de los chicharrones y píquelos para luego agregarlos a la mezcla. Aparte.
El pico de gallo:
1. Mezcle los ingredientes en un tazón. Salpimiente.
Para servir:
1. Coloque una capa de arroz, una de frijoles.
2. Luego, una capa de chicharrón y, por último, una de pico de gallo. Sirva y disfrute.
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