Sabores
Receta presentada por:
1 de Noviembre, 2010

Chifrijo

  • Fácil
  • 4 porc
  • 40 min
  • Medio

Ingredientes

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 cdas. de aceite
  • ½ cebolla picada muy fino
  • ½ chile dulce cortado muy fino
  • 1 zanahoria rallada
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cda. de tomillo fresco
  • 1 sobre de consomé de res
  • sal y pimienta al gusto

Para los chicharrones:

  • 250 g de posta de cerdo con tocino, cortada en trozos
  • 1 cda. de pimienta cayena
  • 1 cda. de paprika
  • 1 cda. de ajinomoto
  • 2 cdas. de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Para los frijoles:

  • 400 g de frijoles cubaces
  • 2 tazas de caldo de res

Para la tocineta y los vegetales:

  • 3 lonjas de tocineta picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chile dulce cortado en dados
  • 2 tallos de apio cortados en dados
  • sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo:

  • 2 tomates cortados en cubos
  • 1 aguacate cortado en dados
  • 4 tallos de palmito cortados en dados
  • 1 cda. de tabasco
  • ¼ taza de culantro fresco picado
  • 2 oz de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Los frijoles:

1. Ponga a cocinar los cubaces con el caldo de res hasta que estén suaves. Reserve.

El arroz:

1. Aparte, en un sartén, sofría en algo de aceite el chile, la cebolla, el ajo y el apio.

2. Agregue la zanahoria rallada. Incorpore el arroz y deje que se tueste un poco. Cubra con agua y agregue la sal, el tomillo y el consomé.

3. Deje que el arroz se cocine.

Los chicharrones:

1. En un tazón, coloque la carne de los chicharrones y marínela con la cayena, la paprika, la sal y el ajinomoto.

2. Cocine los chicharrones en suficiente aceite, hasta que se doren. Cuando estén a punto de estar listos, agregue el agua al aceite. Retire del fuego y coloque sobre toalla de papel.

La tocineta y los vegetales:

1. En un sartén, incorpore la tocineta seguida de los vegetales. Sofría hasta que los vegetales se cristalicen.

2. Agregue los frijoles, saltee y deje que la salsa se reduzca. Tome algunos de los chicharrones y píquelos para luego agregarlos a la mezcla. Aparte.

El pico de gallo:

1. Mezcle los ingredientes en un tazón. Salpimiente.

Para servir:

1. Coloque una capa de arroz, una de frijoles.

2. Luego, una capa de chicharrón y, por último, una de pico de gallo. Sirva y disfrute.

 
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