Carne bourguignon
- Fácil
- 8 porc
- +60 min
- Alto
Ingredientes
- 2 kg de posta de ratón en cubitos
Para la marinada:
- 1 taza de zanahoria picada
- 4 granos de pimienta Jamaica
- 1 botella de vino tinto
- 1 puerro cortado a la mitad
- 1 cdita. de ajo triturado
- ½ taza de apio picado
Para el bouquet garni :
- 1 hoja de puerro
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de perejil
Para la carne:
- 100 g de tocineta picada
- 4 cdas. de aceite
- 2 tazas de cebolla cortada en julianas
- 2 tazas de tomate pelado y picado
- 3 tazas de hongos frescos partidos en 4
- 2 tazas de caldo de res caliente
- harina, la necesaria
- ¼ taza de brandy
- sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un tazón, mezcle la zanahoria, el apio y el ajo. Agregue el tallo de puerro y la pimienta Jamaica.
2. Incorpore la carne y revuelva. Agregue el vino y mezcle. Deje de lado.
3. En una hoja de puerro, coloque el tomillo, el laurel y el perejil. Enrolle y amarre con el pabilo. Agregue al marinado de la carne y mezcle. Lleve al refrigerador por 24 horas.
4. En dos sartenes, sofría la tocineta e incorpore la carne colada. Dore por todos sus lados y reserve en un recipiente para horno.
5. En el mismo sartén, caliente el aceite y sofría las cebollas. Agregue el tomate, la sal y la pimienta. Revuelva bien e incorpore los hongos, el vino del marinado y el caldo de carne. Deje que hierva y vierta sobre la carne ya dorada.
6. Rocíe con la harina y lleve al horno a 350ºF por 10 minutos destapado.
7. Después, tape con el papel aluminio y hornee por 2 horas más.
8. Una vez listo, destape y agregue el brandy.
9. Sirva y disfrute.
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