Canelones de zapallo rellenos de queso y albahaca

1. Corte los zapallos con la mandolina para obtener rebanadas muy delgadas. Colóquelas en una bandeja y luego, báñelas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Salpimiente y lleve al horno a 350ºF por hasta que se suavicen. Cuando están listos, los deje enfriar.

2. Mientras tanto, en un tazón, revuelva el queso ricotta, la pimienta rosada y la pimienta negra. Incorpore la albahaca y mezcle bien.

3. En la licuadora, coloque la crema dulce y la albahaca. Licúe bien y deje de lado.

4. En una olla pequeña, derrita la mantequilla y agregue la harina. Revuelva bien para formar un roux e incorpore poco a poco el caldo de pollo.

5. Mezcle para que no se formen grumos y agregue la mezcla licuada. Condimente con la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.

6. Para armar, en un extremo del zapallo, coloque una porción del relleno. Enrolle y pase a un recipiente para horno.

7. Cuando estén todos armados, bañe con el vino blanco y con la salsa de albahaca. Lleve al horno a 350ºF  por 15 minutos.

8. Sirva y disfrute.