Canastitas de jamón y espárragos

1. En un sartén derrita la margarina y cristalice la cebolla, el apio y el chile dulce. Salpimente y agregue la harina. Revuelva hasta que se forme una pasta.

2. Incorpore la crema dulce, los espárragos y el jamón. Revuelva bien y agregue las aceitunas y el tabasco. Incorpore el caldo de pollo, cocine por unos minutos más y deje de lado.

3. Para la pasta, coloque la harina, la mantequilla y la margarina en un procesador de alimentos. Agregue 1 pizca de sal y pulse continuamente hasta que la mezcla quede boronosa.

4. Incorpore el queso cheddar, el queso parmesano y la pimienta cayena. Agregue la crema dulce y siga revolviendo hasta que se forme una bola. Puede refrigerarla por media hora para que se concentren los sabores.

5. Estire la pasta y corte con un cortador de galleta.

6. En un molde de muffins  pequeños coloque los redondeles. Cúbralos con papel aluminio y rellénelos con frijoles crudas para que las masa mantenga su forma durante la cocción.

7. Lleve al horno a 350 grados Fahrenheit por 15 minutos.

8. Rellene las canastitas con la salsa y lleve de nuevo al horno por 10 minutos más. Sirva y disfrute.