Canelones con espinacas y hongos
- Fácil
- 4 porc
- 45 min
- Bajo
Ingredientes
Para el relleno:
- 300 g de espinacas sin tallo
- 25 g de mantequilla
- 115 g de queso ricotta
- 90 g de queso parmesano rallado
- 200 g de queso mozarela rallado, bajo en grasa
- 100 g de hongos frescos cortados en láminas
- 1 lata de tomates enteros (300 g)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 cdas. de aceite
- 2 dientes de ajos picados
- 1 cda. de hierbas (tomillo, romero, albahaca)
- 500 g de tomate en trozos
- 300 g de tomate en lata
Preparación
La salsa:
1. Caliente el aceite, añada el ajo y las hierbas, menos la albahaca. Fría, cuide que no se queme el ajo; añada la cebolla, el tomate y deshágalo con la cuchara.
2. Agregue el tomate y revuelva hasta que espese un poco. Añada la albahaca, la sal y la pimienta al gusto. Reserve.
El relleno:
1. Derrita la mantequilla en una olla y sofría las espinacas crudas por 2 ó 3 minutos. Incorpore el queso ricotta y 2 cucharadas de queso parmesano junto con los hongos. Agregue el tomate, la cebolla y el ajo.
2. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje secar un poco a fuego bajo.
La pasta:
1. Hierva suficiente agua con 1 pizca de sal, añada la pasta y cocine unos 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurra y deje enfriar.
El relleno:
1. Rellene los canelones con la mezcla de espinacas y póngalos en una fuente con un poco de salsa de tomate en el fondo.
2. Cubra con el queso mozarela y un poco de parmesano, luego agregue una capa de salsa y termine con más parmesano.
3. Ponga en el horno precalentado a 380°F (190°C), por 30 minutos. Sirva bien caliente.
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