Enología

Esta semana:

Los tintos franceses

Están entre los más prestigiosos del mundo y tienen una gran tradición como buenos vinos.

Hay una amplia variedad de tintos producidos en Francia con distintas uvas, por lo que pueden acompañar gran cantidad de platillos y hacer un buen papel. Pero, los tintos, por ser los vinos de más cuerpo, siempre se van a llevar mejor con comidas de sabores más fuertes, con mayores condimentos y un contenido más alto de grasa, como es el caso de las carnes rojas y los quesos maduros.

En Costa Rica, de los tintos importados solo un 2 por ciento viene de Francia. Estos vinos tienen el estigma de ser muy caros, pero
eso no es real. Hay vinos de mesa de precio más accesible, aunque otros que llegan a costar bastantes miles de colones.
 

Recomendaciones de vinos:

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    Thomas Barton Saint Emilion Reserve

    Merlot (80%) Cabernet Sauvignon (20%)

    Tiene un color violáceo azulado profundo. Es aromático, dominan la mora, los arándanos, y tiene notas tostadas dadas por la barrica, que se combinan con otras de vainilla y especias. De gran cuerpo, muestra un buen balance, con taninos corpulentos y un largo final. Es producido cerca de Libourne y Pomeral, en Saint Emilion, y lleva un proceso de envejecimiento de 12 meses, 50 por ciento en barricas de roble francés nuevas y el resto en barricas de segundo uso.

    Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, pato y quesos afinados. Distribuye Ha&Com

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    J. P. Chenet

    Cabernet y Syrah 2007

    Es un vino suave y equilibrado. De intenso color rubí, con un bouquet de frutas, especialmente rojas, como cerezas y moras. Además, tiene toques de canela, clavos de olor y hasta pimienta blanca. Es producido en la región francesa de Landiras, por Les Grands Chais de France, y es envejecido en barricas.

    Maridaje: Acompaña muy bien con carnes y aves asadas, y pastas con salsas rojas. Distribuye Constenla

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    Mouton Cadet Tinto

    Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc 2006

    Este vino presenta un color rojo rubí con destellos púrpura brillantes. Su sabor es redondo e intenso, acompañado con taninos maduros muy envolventes, que evocan la mora y el arándano. Ofrece un final largo y armonioso y su aroma es de frutos rojos como la cereza, la frambuesa y la grosella negra. Es producido por la bodega Baron Philippe de Rothschild, en Burdeos, Francia.

    Maridaje: Se lleva bien con carnes rojas y quesos. Distribuye Productos Pampa

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    L de La Louvière

    Cabernet Sauvignon (64%) Merlot (30%) Cabernet Franc (3%) Petit Verdot (3%) 2005

    Este vino presenta un intenso y profundo color rojo granate, con un borde rubí. Ofrece aromas de fruta roja madura, como ciruela y fresa, moras y casis. Además, algo de pimienta y romero, junto a toques ahumados, chocolate amargo y café. En boca se presenta fuerte y firme. Tiene una buena estructura, elegante y balanceado, con taninos presentes y fundidos con un largo final. Producido en la zona de Burdeos Pessac-Léognan, por la bodega Château La Louvière, envejecido por 12 meses en barricas.

    Maridaje: Recomendado para acompañar carnes de res. Distribuye Vinum La Enoteca