Enología
Domingo, Mayo 20, 2012
Los tintos de España
Cuando hablamos de vinos españoles, siempre sale a relucir esta uva, porque se usa casi exclusivamente en ese país. Sus hermosos racimos tienen un color azulado.
España está entre los tres mayores productores de vino del mundo, junto a Francia e Italia. De su producción, el mayor porcentaje es de tinto, considerado el vino por excelencia.
El vino forma parte de la cultura española desde siempre, y no se concibe, en ese país, una mesa sin que haya vino puesto en ella, ni una buena comida sin la compañía de las copas.
La Tempranillo es la variedad de uva que más se utiliza para elaborar los vinos tintos en España, sobre todo en Ribera del Duero y en Rioja.
El vino español ha tenido un moderado, pero constante crecimiento en el mercado costarricense, al punto que hoy se consume más que el francés. Los vinos españoles tienen el atractivo de que ofrecen precios muy favorables.
Recomendaciones de vinos:
Ramón Bilbao Crianza 2006
100% Tempranillo 2006Es un vino de color rojo cereza, brillante. En nariz, ofrece aromas intensos de frutas negras maduras, acompañados de toques balsámicos y un especiado de coco y regaliz.
En la boca es fresco y amable, con buena textura, y da un gusto algo ahumado, mezclado con frutas maduras. Su final es largo y envolvente. Es producido con uvas de viñedos ubicados en Haro y sus alrededores, que se recogen en octubre.
La fermentación se hace a temperatura controlada, y el vino permanece durante14 meses en barricas de roble americano, y luego 8 meses más de afinamiento en el botellero subterráneo de la bodega Ramón Bilbao, que se encuentra en Rioja.
Maridaje: Acompaña platos de embutidos, quesos suaves, gran variedad de carnes y pescados azules.
Distribuye: Grupo Pampa
Marqués de Cáceres Reserva
85% Tempranillo – 15% Garnacha tinta y Graciano 2004Color rubí oscuro. Aroma profundo con notas de frutas negras con toques de madera muy fina. En la boca deja un gusto a fruta madura, con cuerpo y taninos que realzan su armonía. Tiene una estructura untuosa y compleja, con un final persistente. Las uvas usadas en su elaboración son seleccionadas de viñedos bien expuestos al sol, con cepas viejas de escasa productividad, que ofrecen más concentración.
Este vino pasa 22 meses en barricas de roble francés, para afinar luego en botellas por dos años o más. Producido por la bodegas Marqués de Cáceres en Rioja.
Maridaje: Adecuado para acompañar pescados, todo tipo de carnes asadas, estofados a la parrilla, quesos fuertes y curados y aves de caza.
Distribuye: Ha&Com Bebidas del Mundo
Lan Reserva
80% Tempranillo, 10% Garnacha, 10% Mazuelo 2001Color cereza, brillante. Con aroma frutal, mezclado con nota de madera fina. En la boca produce una sensación aterciopelada, y es persistente. Producido a partir de uvas de viejas viñas. Crianza en barricas mixtas de roble francés y americano, durante 12 meses, con un mínimo dos años de envejecimiento en botella antes de salir al mercado. Producido por las bodegas Lan, en Rioja.
Maridaje: Se lleva bien con todo tipo de carne, aves, legumbres, quesos curados y platos especiados.
Distribuye: Grupo Pampa
Emilio Moro
100% tinto fino 2006De color cereza, este vino tiene aromas intensos de frutas maduras y algunos toques tostados, en un perfecto equilibrio. Resulta potente en la boca, con rasgos terrosos. Su sabor es carnoso, con taninos grasos de fruta, algunos toques avainillados y de maderas nobles. Es producido por las Bodegas Emilio Moro, en Ribera del Duero. Las uvas se mantienen 28 días en maceración con los hollejos y tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble americano y de roble francés hasta su embotellado.
Maridaje: Se puede tomar junto a carnes rojas como rib eye, New York, strep steak, churrasco, solomillo, cerdo y animales de caza. Acompaña bien platos que lleven salsas intensas.
Distribuye: Alpiste
