Mi Huerta

Domingo, Mayo 20, 2012

Aromáticas, nutritivas y digestivas.

Generalmente se usan para dar sabor a las comidas y para dar ese toque especial en la presentación de los platillos. Sin embargo, también se usan para aromatizar los platos y porque no, nuestras casas también.
Aquí les dejamos un pequeño resumen de cada una de las hierbas aromáticas que no pueden faltar en su hogar:

Albahaca
Tiene un gusto dulce, es fragante. Las hojas más perfumadas son aquellas que se recogen poco antes de la floración, ya que contienen una mayor cantidad de sustancias oleosas que determinan su aroma; sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante. La albahaca tiene la propiedad de ser antiespasmódica, digestiva y estimulante.

Estragón
Se utiliza fresco o seco en la confección de salsas como vinagretas o bearnesa y combina bien con las ensaladas, los huevos, el pollo y los crustáceos. Favorece la digestión y es un gran diurético.

Hinojo
Seco se puede añadir a sopas, ensaladas y rellenos. Se recolecta silvestre y cuanto más calor hace más fragante es su perfume. Es diurético, estimulante y , digestivo.

Laurel
Las hojas frescas o secas se utilizan para dar sabor a sopas y caldos y para las salsas que requieren un largo tiempo de cocción, especialmente aquellas hechas con carne, ave y caza. También se utilizan en los caldos de pescado.

Menta
Además del conocidísimo té de menta esta hierba es un magnífico aderezo de ensaladas, sopas, salsas y potajes. Se utiliza tanto fresca como seca ya que no pierde su aroma. Es un magnífico tónico, estimula la digestión, mejora la gastritis y ayuda en las disfunciones del hígado y la vesícula biliar.

Orégano
Se utiliza en salsas, especialmente las que llevan tomate. Pero también, en salsas para pescado o carne asada (se mezcla orégano, limón y aceite de oliva).  Se utiliza más seco que fresco y entre sus propiedades se cuentan las de ser un estupendo tónico y digestivo.

Perejil
El perejil se utiliza siempre fresco, es un ingrediente básico en multitud de salsas. Es una de las plantas más ricas en vitaminas A y C y en calcio, hierro y manganeso. 

Romero 
Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo utilizan también mucho en el arroz. Está indicado para las afecciones hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero 

Salvia 
Las hojas de salvia fresca se usa con salsas de carne, ave y caza, finamente, cortadas o picadas. La salvia fresca es preferible a la seca.
Tomillo


El tomillo se utiliza para aromatizar vinagres y aceites y para adobos y salsas a base de tomate. También resulta muy agradable mezclada con romero y laurel.